摘要:
以人参和枸杞为主要原料，以玉米糊精为助干剂，采用醇提、水提、真空浓缩、造粒、干燥加工工艺制作复合固体饮料。以感官得分为指标，通过单因素试验，Minitab因素筛选、结合正交实验设计对生产工艺进行优化。评价了人参膏：枸杞膏质量比质量比、玉米糊精添加量、葡萄糖添加量、乳糖添加量、柠檬酸添加量、蜂蜜添加量6个因素对固体饮料感官得分的影响。最终确定最优生产工艺为：人参膏：枸杞膏质量比质量比为1∶2.5、玉米糊精添加量2%、柠檬酸添加量0.2%、蜂蜜添加量5%。该产品具有良好的感官性状，是一种营养丰富，开发前景广阔的产品。
