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学术文献
谷胱甘肽的应用及其检测方法
谷胱甘肽的应用及其检测方法
来源:
《中国生化药物杂志》
作者:
杨培慧;齐剑英;冯德雄;蔡继业
摘要:
综述了
谷胱甘肽
的现状和发展前景.在食品方面,
谷胱甘肽
能够改善食品的风味、品质;在
生物
医学方面,
谷胱甘肽
可以保护体内细胞,维持
蛋白质
结构和功能,清除体内过氧化物、自由基,解毒,促进铁质的吸收,参与
氨基酸
的转运和吸收.同时讨论了
谷胱甘肽
的检测技术.
关键词:
谷胱甘肽 , 生物学功能 , 生理功能 , 含量测定 , 应用
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