荧光素钠-Mn^2+-H2O2体系荧光法测定常见水果的抗氧化活性

《分析科学学报》 臧运波[1];张爱梅[1]
摘要:
荧光素钠本身能产生特征荧光,其激发波长和发射波长分别为491 nm和512 nm.在碱性介质中,Mn2+-HzOz体系产生的羟自由基可以迅速氧化荧光素钠使荧光猝灭,而水果提取物可以部分清除溶液中的羟自由基,从而使其荧光猝灭程度减弱.据此建立了一种测定水果抗氧化性的新方法.测试了9种常见水果的抗氧化活性,其中桃、橙子、香瓜、香蕉、西红柿的抗氧化性较强.
荧光素钠 , 常见 , 羟自由基 , 抗氧化活性 , 水果 , 荧光法 , 提取物 , 香瓜 , 香蕉 , 西红柿
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