一株新型乳酸菌素产生菌的分离及其鉴定

《天津轻工业学院学报》 王昌禄;胡珣
摘要:
从新鲜牛乳中分离得到乳酸菌X4。该菌株在发酵过程中产生的乳酸菌素有较广的抑菌谱,不仅对芽孢杆菌,葡萄球菌、链球菌等革兰氏阳性细菌的生长具有较强的抑制作用,而且对大肠杆菌、沙门氏菌等革兰氏阳性铁生长也具有较强的抑制作用。经鉴定,X4菌株为乳脂链球菌(Streptococcus cremorissp.X4)。
乳酸菌 , 乳酸菌素 , 分离 , 鉴定 , 食品防腐剂 , 防腐剂
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