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学术文献
荞麦壳膳食纤维咀嚼片制备工艺研究
荞麦壳膳食纤维咀嚼片制备工艺研究
来源:
《粮食与油脂》
作者:
杨芙莲[1];陈旭清[1]
摘要:
该实验以
荞麦
壳中提取的
膳食纤维
为主要原料,制备
膳食纤维
咀嚼片。通过设计正交试验优化配方,确定了咀嚼片最佳配方:
荞麦
壳
膳食纤维
添加量为20%、
菊粉
添加量为20%、
微晶纤维素
添加量为19.3%、
木糖醇
添加量为38.7%、
柠檬酸
添加量为1.0%。制备
膳食纤维
咀嚼片口感细腻、酸甜可口,具有
润肠通便
、降压、降脂等功效。
关键词:
荞麦壳 , 膳食纤维 , 咀嚼片 , 配方
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