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学术文献
黑加仑籽和油的营养学研究
黑加仑籽和油的营养学研究
来源:
《广州食品工业科技》
作者:
姚汝华;周青峰
摘要:
本文对
黑加仑籽
和油的成份进行了分析。
黑加仑籽
含14.43%的油,26.34%的
蛋白质
,37.48%的粗纤维,2.35%的总灰份和19.32%的总糖,本文还分析了
黑加仑籽
的
氨基酸
成份和矿物元素组成。
黑加仑油
中含11.71%的r-
亚麻酸
,其余的脂肪酸成份为:软脂酸7.29%,
硬脂酸
2.72%,油酸16.27%,
亚油酸
42.52,α-
亚麻酸
14.75%和十八碳四烯酸4.7%。
黑加仑油
的物化指标为:折光指
关键词:
黑加仑 , Γ-亚麻酸 , 黑加仑油 , 营养学
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