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学术文献
紫外分光光度法同时测定鸡精中谷氨酸钠和呈味核苷酸
紫外分光光度法同时测定鸡精中谷氨酸钠和呈味核苷酸
来源:
《中国调味品》
作者:
郑胜彪[1];唐婧[1]
摘要:
建立了同时测定鸡精中
谷氨酸钠
和呈味
核苷酸
的紫外光谱法。扫描鸡精的吸收峰,根据吸光度的加和性原理,通过联立方程求解,得到鸡精中的
谷氨酸钠
和呈味
核苷酸
(I+G)
含量
。实验测得鸡精中
谷氨酸钠
平均
含量
为5
1.2
1%,RSD为1.74%,加标回收率为94%~103%之间;呈味
核苷酸
(I+G)平均
含量
为2.08%,RSD为1.82%,加标回收率为92%~105%之间。UV方法方便快捷,准确可靠,适用于鸡精中的
谷氨酸钠
和I+G的同时测定。
关键词:
紫外分光光度法 , 鸡精 , 谷氨酸钠 , 呈味核苷酸(I+G)
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