摘要:
目的：满足水产中对中性蛋白酶的需求.方法：以实验室保藏的米曲霉ZW为出发菌株,经Co60定向诱变,通过透明圈法初筛、摇瓶发酵复筛,筛选中性蛋白 酶活力高的菌株,并对其进行产酶酶系分析.结果：筛选到的米曲霉ZW-06产中性蛋 白酶酶活可达15 000U/g干曲,比诱变前酶活提高了74%,是目前国内报道的固体发 酵产中性蛋白酶活力最高的菌株;经过10代传代之后,酶活力仍保持稳定.通过对 米曲霉ZW-06进行产酶酶系分析,发现发酵产物中除了有较高的中性蛋白酶酶活, 还有较高的木聚糖酶和酸性纤维素酶酶活,酶活分别达到49 879U/g干曲和21 099U/g干曲.结论：米曲霉ZW-06在饲料工业中有很大应用潜力.
