摘要:
以我国资源丰富的海带作为原料，采用二乙烯苯-Caroxen-聚二甲基硅氧烷（DVB／CAR／PDMS）涂层的固相微萃取头萃取海带均浆液中的挥发性成分，并通过气质联用仪分析鉴定海带均浆液中的气味成分。结果表明，固相微萃取技术有效地吸附了海带均浆液中的挥发性成分，经NIST／Willey质谱数据库检索和文献对照，共检出29种成分，确定4种成分。所检出物质的分子量范围大部分处于128～310MW之间，并且这些成分多是一些烃类、羰基类及醇类化合物，其总百分含量高达89．86％。其中以3-羟基-1-辛烯醇的百分含量最多，为28．97％，3-羟基-1-辛烯醇，一般表现为土味、蘑菇味；其次是愈创蓝油烃、异丙基豆蔻酸酯、十六烷酸、四甲基十七烷，总含量达22.21％；这些物质共同形成了海带特殊的藻香藻腥味．
