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学术文献
从小麦胚芽蛋白中分离和鉴定血管紧张素转化酶抑制肽的研究
从小麦胚芽蛋白中分离和鉴定血管紧张素转化酶抑制肽的研究
来源:
《食品科学》
作者:
辛志宏;马海乐;吴守一;骆琳
摘要:
用碱性
蛋白酶
水解
小麦胚芽
蛋白得到的水解物对血管紧张素转化酶有强的抑制活性(IC50=0.014mg/m1),
小麦胚芽
蛋白水解物经SephadexG-15纯化、制备RP-HPLC分离,得一对ACE有强烈抑制作用的组分X(IC50=5.46μmol/L),X
氨基酸
分析、电喷雾质谱确定了X的序列为A1a-Met-Tyr.
关键词:
碱性蛋白酶 , 水解 , 小麦胚芽蛋白 , 分离 , 鉴定 , 血管紧张素转化酶抑制肽 , 电喷雾质谱 , 提取
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