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学术文献
一种具有优良性能的改性大豆磷脂—羟氯化磷脂的制备
一种具有优良性能的改性大豆磷脂—羟氯化磷脂的制备
来源:
《食品工业科技》
作者:
仝其根;赵梦瑞
摘要:
本课题在对
大豆磷脂
进行纯化的基础上,着重研究了
磷脂
的羟氯化。在NaclO加入量是
磷脂
总量的22.5%,PH值4.5,温度50℃,反应时间60分钟的条件下生产的羟氯化
磷脂
性能最佳。用此产品1‰的量进行乳化稳定性试验,半价时间分别是脱油
磷脂
及佳木斯油厂生产的
浓缩磷脂
的12.39倍和28.7倍。用3‰的量加入到
全脂奶粉
中去测定其润湿性及分散性,结果20秒内可润湿,分散度达92。
关键词:
磷脂 , 羟氯化磷脂 , 油脂产副产品
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