关于发酵大豆乳优良乳酸菌菌种的筛选及其发酵性能的分析研究

《自然科学(全文版)》 邓钧尹
摘要:
大豆是一种富含多种营养物质、活性成分的食物,因为具有相对较高的保健功能和营养价值,被人们所喜爱。本文从益生菌乳制品、保健品以及微生态制剂中分离出来的乳酸菌进行的发酵实验入手,对发酵大豆乳优良乳酸菌菌种的筛选展开分析,并使用大豆乳培养基凝乳的乳酸菌菌种发酵性能实验,对发酵大豆乳酸菌菌种的发酵性能做出思考。
发酵大豆乳 乳酸菌菌种 筛选 发酵性能
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