EGCG肉豆蔻酸酯的制备、结构及其抗氧化活性

《温州医学院学报》 孙东[1];陈平[2]
摘要:
目的:制备一种脂溶性的EGCG衍生物。方法:通过酰化反应得到EGCG肉豆蔻酸酯,利用高速逆流色谱对反应产物进行分离和纯化,并进行了元素分析、MS和1H-NMR等表征,同时用活性氧法(AOM)考察了其在大豆色拉油中的抗氧化活性。结果:该脂溶性的EGCG衍生物为长碳链单取代的儿茶素——表没食子儿茶素-3-0-没食子酸-4’-肉豆蔻酸酯,在大豆色拉油中的抗氧化活性与叔丁基对苯二酚(TBHQ)相当。结论:脂溶性的EGCG衍生物仍保持其固有的抗氧化活性,可以在非水体系中发挥其独特的作用。
脂溶性EGCG , 高速逆流色谱 , 活性氧法 , 抗氧化活性
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