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学术文献
毛细血管膜超滤对酒中醇-水缔合的影响
毛细血管膜超滤对酒中醇-水缔合的影响
来源:
《酿酒》
作者:
蒋茂贵[1];喻力行[1];沈青[1];宋国强[1];吴忠亚[2];熊小毛[2];赵刚[2]
摘要:
本文以核磁共振仪为手段,研究了毛细管膜超滤对酒中醇-水缔合的影响。这种影响主要表现在加快了醇分子聚合体,水分子聚合体的解聚,促进了醇-水分子间的氢健缔合,从而证实了毛细管膜超滤对
白酒
的催陈作用。
关键词:
毛细管膜 , 超滤 , 酒 , 醇水 , 缔合
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