方便型阿胶元粉的生物复合酶酶解工艺技术研究及开发

《中国酿造》 侯刚北[1];张新武[2];孙志伟[3];侯银臣[2];刘一春[2]
摘要:
阿胶提取液的生物复合酶酶解工艺进行了研究。研究结果表明,酶解后产品低肽分子量80%小于2000u,各种氨基酸组成合理,易于人体吸收利用。最佳酶解工艺条件为选用2709碱性蛋白酶和Alcalase 2.4L碱性蛋白酶按1∶1比例复配成复合酶制剂,底物浓度8%,酶浓度3%,温度55℃,pH值8.5,水解时间2h。
方便型阿胶元粉 , 阿胶提取液 , 生物酶解 , 水解度
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