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学术文献
菊芋牛蒡茶的制备
菊芋牛蒡茶的制备
来源:
《食品工业》
作者:
张艳明[1];胡传银[2]
摘要:
以菊芋的块茎及牛蒡的肉质根为原料,经过清洗、去皮切片、杀菌护色、两段式真空微波干燥(1.将杀菌护色后的牛蒡及菊芋片分别放入真空微波干燥设备中,真空度0.08 MPa,温度65℃,干燥至含水率30%以下;2.将烘干后的牛蒡及菊芋片按质量比55︰45再次放入真空微波干燥设备中,真空度0.075 MPa,温度45℃,干燥至含水率8%以下),研制出色泽金黄、口感清爽、风味独特、营养丰富的菊芋牛蒡保健茶。
关键词:
菊芋 , 牛蒡 , 杀菌护色 , 真空微波干燥
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