桑椹醋提取物对二苯代苦味酰基自由基（DPPH·）的清除作用

来源: 《西北农林科技大学学报：自然科学版》作者: 金杰[1];李志西[1];张锋[2];魏宗萍[1];宫风秋[1];解成骏[3]

摘要:

用DPPH法测定了桑椹醋的甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯提取物的抗氧化活性，并与叔丁基对苯二酚（TBHQ）进行比较。结果表明，4种提取物对DPPH·自由基均有较强的清除作用，清除能力均高于TBHQ，其大小顺序依次为甲醇提取物〉乙醇提取物〉丙酮提取物〉乙酸乙酯提取物〉〉TBHQ。

关键词: 桑椹醋提取物 , 二苯代苦味酰基自由基(DPPH·) , 抗氧化活性

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用DPPH法测定桑椹醋及不同食醋对二苯代苦味酰基自由基（DPPH·）的清除作用，结果表明，桑椹醋及不同食醋对DPPH·均有较强的清除作用，其中桑椹醋的清除能力最强。
来源: 《中国调味品》