液态发酵法制备桑葚红曲果醋工艺研究

来源: 《饮料工业》作者: 王超萍[1];陈青昌[2];李旋[3]

摘要:

本文以桑椹为主要原料,采用液体深层发酵法,经酵母、红曲霉及醋酸菌发酵酿制成桑椹味明显、醋味浓郁、口感柔和、风味独特的营养保健型桑椹红曲果醋。通过单因素实验及正交试验优化,获得最佳发酵温度30℃,醋酸菌接种量9g/100mL,搅拌转速120r/min,并得出醋酸浓度为6.12g/100mL。

关键词: 桑椹醋 , 红曲霉 , 液态发酵 , 醋酸菌

液态发酵法生产云芝胞内糖肽
通过筛选比较6株云芝菌种,获得液态发酵生产云芝糖肽较佳菌株CV-S和CV-H,经优化摇瓶发酵,将菌株CV-S放大至30L罐发酵,28℃发酵4 d,菌丝体干重达24.9g/L,菌丝体破碎后,超滤浓缩,醇沉干燥后,云芝胞内糖肽产率达2.2...
来源: 《食品与发酵工业》
生物发酵法制备葡萄糖酸镁
采用生物发酵法从葡萄糖直接制备葡萄糖酸镁，实验表明：温度在３１℃，摇床转速２５０ｒ／ｍｉｎ，ｐＨ４－６时，其发酵转化率为８７．３８％，产品的结构经元素分析和ＩＲ确证。
来源: 《精细化工》
液态混菌发酵法制备高活性大豆膳食纤维研究
以豆渣为原料,黑曲霉、绿色木霉混合菌液为发酵菌种,制备高活性的水溶性大豆膳食纤维,并采用了响应面法对发酵工艺进行了优化。结果表明：实验范围内最佳工艺条件是黑曲霉∶绿色木霉=2∶1,发酵时间45 h,发酵温度26.4℃,菌种加液量10%...
来源: 《食品研究与开发》
生物发酵法从牛胆汁中提取胆红素的工艺研究分析
生物技术法制备D-泛酸钙和D-泛醇
酶解麦麸制备阿魏酸和低聚糖的研究
干酵母发酵法制备保健南瓜酒
发酵法制备木糖醇结晶体的工艺研究
透明质酸发酵法制备研究
发酵法制备鱼鳔多肽及其抗氧化活性研究