摘要:
日常生活中,人们常把吃剩的鸡蛋壳当作废物扔掉,实在太可惜了。殊不知,鸡蛋壳是天然绿色钙源和理疗美容新元素,可生产出"四钙一素",将其深度开发大有可为,为滑坡严峻的养鸡业变废为宝找到新出路。现就几项新兴蛋壳制品介绍如下:"四钙":即:柠檬酸钙、乳酸钙、苹果酸钙、酷酸钙。它们都是食品、医用补钙剂,前三者生产工艺相同,现着重介绍柠檬酸钙和醋酸钙两种。"一素"为卵膜素。柠檬酸钙本品为白色的无臭、易为人体吸收的生物钙及柠檬酸组成的粉状结晶,稍具有吸湿性,含4个结晶水,由蛋壳加工而成。乳酸钙是最近国内外流行的一种食品添加剂,可作螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂、钙质强化剂等,安全无毒,摄取量不受限制。它作为强化剂等,可用于面粉、糕点制品,用量为1%;用干低倍浓缩乳稀奶油、甜炼乳的稳定剂时,用量为2克/千克;在食品加工中还可配制防粘剂和增稠剂。在果酱、果冻、番茄酱中,联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂标准委员会,在《食品添加剂中关于罐头食品使用标准》中规定:柠檬酸钙加入量为2.5%,作为补钙及增稠剂。苹果酸钙为牡蛎壳粉或蛋壳粉与柠檬
