不同品种鸡蛋矿物元素含量的比较研究

来源: 《食品研究与开发》作者: 葛庆联[1];高玉时[1];蒲俊华[1];张小燕[1];唐修君[1];唐梦君[1];施祖灏[1];陈大伟[1]

摘要:

为了研究不同鸡种所产鸡蛋的矿物元素含量,以300日龄的罗曼褐、京红、海兰褐、新扬褐、海赛克斯褐、伊莎褐6个品种的商品代以及苏禽青壳、文昌鸡,总共8个品种为研究对象,各品种鸡蛋随机抽取30个蛋,进行矿物元素含量测定和比较分析。结果表明：8个品种鸡蛋矿物元素中钙含量最高,磷、镁、铁、锌、铜、锰次之,硒含量最低。矿物元素中钙、镁、铁、锌、铜含量在8个鸡种鸡蛋间无显著差异（P＆gt；0.05）,而磷、锰、硒含量在鸡种鸡蛋间存在显著和极显著差异（P〈0.05,P〈0.01）。

关键词: 品种 , 鸡蛋 , 矿物元素

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