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学术文献
好面条应有4个标准
好面条应有4个标准
来源:
《决策探索》
作者:
程红
摘要:
面条作为一种主食,追求口味只是其一,更重要的是营养。专家们指出,从营养上讲,好面条应有以下4个标准。 面里掺杂粮。加入少量
大豆粉
的杂豆面,不仅
蛋白质
含量
更高,面条弹性也更好;养麦面的营养高于精白
面粉
,还含有芦丁等保健成分;
玉米
面除含有
蛋白质
、脂肪、
胡萝卜素
外,还含有
核黄素
、
维生素
等营养物质。
关键词:
面条 , 标准 , 蛋白质含量 , 营养物质 , 胡萝卜素 , 玉米面 , 维生素 , 芦丁
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