林蛙油及其酶解液抗氧化活性的研究

来源: 《食品科学》作者: 李妍妍[1];郑卫星[1];苏秀榕[1];王日昕[2];石戈[2]

摘要:

通过小鼠林蛙油喂养实验可以发现，林蛙油具有明显的提高超氧化物岐化酶、过氧化氢酶、谷光甘肽酶的活性，且1％酶解液可明显减少鼠体内的MDA、NO水平。所以，林蛙油有抗氧化作用。

关键词: 林蛙油 , 酶解物 , 抗氧化作用

灌喂大豆蛋白胃蛋白酶酶解物对大鼠免疫功能的影响
经碱提酸沉法制备大豆蛋白,胃蛋白酶水解,茚三酮法测定水解液水解度,系统观察了灌喂1 mL的5mg/mL的大豆蛋白酶解物对大鼠免疫功能的影响.结果表明:大豆蛋白水解液含氮量为(2.15±0.04)mg/mL,水解度为14.49%,平均肽...
来源: 《畜牧兽医学报》
具有结合胆酸盐作用卵形鲳鲹蛋白酶解物的制备和分子量分布研究
以卵形鲳鲹（Trachinotus ovatus）鱼肉为原材料,以酶解产物与胆酸盐的体外结合率为指标,从5种常用食品用蛋白酶中筛选最优蛋白酶。进而采用正交法优化酶解条件,以提高酶解产物的胆酸盐结合率,并采用GPC法分析产物中蛋白肽的分...
来源: 《南方水产科学》