摘要:
对桑黄子实体和发酵菌粉的氨基酸、脂肪酸、矿物元素以及多糖等主要活性成分的含量进行了分析比较。结果表明，桑黄子实体和发酵菌粉均含有17种氨基酸，均以谷氨酸含量最高，必需氨基酸中都以亮氨酸含量最高。优势脂肪酸均为不饱和脂肪酸，且均以油酸，亚油酸为主。桑黄子实体和发酵菌粉中都含有人体必不可缺的钙、铁、锌等8种矿物质元素。都含有丰富的多糖、黄酮类化合物和酚类物质，桑黄子实体中的多酚类物质含量是发酵菌粉的3．91倍，为37．52mg／g；但发酵菌粉中的粗多糖含量是子实体的22．48倍，为94．20mg／g。
