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学术文献
豆渣纤维饼干最佳配方的研究
豆渣纤维饼干最佳配方的研究
来源:
《粮食与饲料工业》
作者:
姚晓玲[1];宋卫江[2]
摘要:
采用了单因素实验与正交试验相结合的方法,研究了豆渣饼干生产中各原辅材料对饼干面团性能和成品感官质量的影响,得出了豆渣纤维饼干的最佳配方。
关键词:
豆渣纤维饼干 , 配方 , 豆渣粉 , 饼干
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用豆渣,小米制成一种富含纤维、味道独特的营养饼干,通过单因素和多因素试验得出最佳产品配方。