摘要:
目的测定黄芪、甘蔗渣膳食纤维饼干（HG）的血糖生成指数（GI），并探讨黄芪、甘蔗渣膳食纤维饼干对于血糖生成指数以及血糖应答的影响。方法根据Wolver方法计算黄芪、甘蔗渣膳食纤维饼干的GI值，由于黄芪、甘蔗渣膳食纤维饼干的总碳水化合物为76．3％，故用含50g碳水化合物类的食物重量计算，并用50g葡萄糖作参照物。结果测定了黄芪、甘蔗渣膳食纤维饼干的血糖生成指数值，并与同能量的标准馒头相比较。结论黄芪、甘蔗渣膳食纤维饼干的血糖生成指数值GI=70．303，较同能量的馒头血糖生成指数值（GI=97．879）低。具有很好的降血糖、平稳血糖的作用。
