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学术文献
茶多酚的提取及微胶囊化工艺研究
茶多酚的提取及微胶囊化工艺研究
来源:
《食品科学》
作者:
熊何健[1];马玉婵[1];吴国宏[1]
摘要:
本文采用正交实验,对影响
茶叶
中
茶多酚
浸出率及
茶多酚
微胶囊化包埋效果的因素进行分析,确定
茶多酚
的提取及微胶囊化工艺条件.结果表明:
茶多酚
最佳浸提条件为:
茶叶
末用70%的
乙醇
溶液
室温下浸提三次,每次1h;
茶多酚
微囊化
包埋最佳条件为:采用3%的
海藻酸钠
(
海藻酸钠
:
茶多酚
=3:1)、1%
壳聚糖
和3%的
氯化钙
体系,用一步法制备
茶多酚
微胶囊,该微胶囊在体外模拟胃、肠液中约2h中达到
茶多酚
释放峰值,表现出较好的缓释效果.
关键词:
茶多酚 , 浸提 , 微胶囊 , 制备
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