基于健康食品原料视角的新型茶食品加工

《食品界》 傅航;侯鹏飞
摘要:
茶食品概述 富硒抹茶是以品质较好的富硒绿茶为原材料加工而成,其主要工艺有杀青、碾压、烘干等步骤加工而成的微小颗粒的茶粉。富硒茶食品的开发优势主要有以下几点:全茶利用。因茶叶自身所富有的营养成分,尤其是碳水化合物茶多酚蛋白质以及多种维生素等,其大部分矿物质是很难溶解于水中,这些物质具有较强的防癌、抗氧化等功能,采用传统的冲、泡茶使其造成较大的浪费,如果将富硒茶直接添加在食品中,不仅解决了一些难溶元素直接被人体所吸收,且还会发挥其特殊的保健功效。
富硒 , 食品加工 , 开发优势 , 原材料加工 , 食品原料 , 微小颗粒 , 茶粉 , 营养成分 , 抹茶 , 烘焙食品
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