摘要:
比较多年生藤本豆和大豆中黄酮类化合物的抗氧化活性。以多年生藤本豆和大豆为主要研究对象，通过超氧阴离子自由基（O2^·）体系、羟自由基（·OH）体系及2，2-二苯基-1-苦味酰基（DPPH）自由基体系对多年生藤本豆和大豆中黄酮类化合物进行体外抗氧化活性研究，并以VC作为对照。在质量浓度（0．05～0．60mg／mL）范围内，多年生藤本豆和大豆对O2^-·自由基、·OH自由基72．DPPH自由基清除率分别为75．79％和80．22％、79．93％和83．87％、84．57％和85．98％。结果表明，多年生藤本豆中黄酮类化合物的抗氧化活性略弱于大豆。
