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学术文献
反胶束体系中猪胰脂肪酶水解橄榄油的动力学研究
反胶束体系中猪胰脂肪酶水解橄榄油的动力学研究
来源:
《中国药业》
作者:
朱宁[1];郭军[2];等
摘要:
目的:系统研究猪胰脂肪酶在二(2-
乙基
已基)丁二酸酯磺酸钠(AOT)/异辛烷反胶束体系中水解
橄榄油
的动力学行为。方法:考察温度,wo([H2O]/[AOT]),pH和表面活性剂的浓度对酶反应的影响以及酶的稳定性。结果:酶反应符合常规的一级反应动力不模型,活化有Ea=43.68kJ/mol;最佳pH值为7.7。结论:高浓度表面活性剂对酶表现非竞争性抑制作用;wo是决定酶稳定性的关键。
关键词:
反胶束 , 猪胰脂肪酶 , 橄榄油 , 动力学 , 反胶束酶催化
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