狐、貉肌肉的加工利用技术

来源: 《经济动物学报》作者: 左玉萍;赵淑琳;冯成利;吴晓民;李宝山;刘晓农

摘要:

根据毛皮动物肌肉特性,采取一些特殊的处理方法,研究设计出肉干、肉脯、内肠的加工工艺流程.经小试后,在大型肉食品厂进行中试试验,生产出狐肉干、貉肉干等系列产品,可为毛皮动物副产品的加工利用提供新途径.

关键词: 狐 , 貉 , 肌肉 , 毛皮动物 , 副产品 , 加工利用