食物黄酮槲皮素的抗氧化作用

《解放军预防医学杂志》 苏俊锋;郭长江
摘要:
许多疾病的起因与自由基造成的氧化损伤密切相关.槲皮素是膳食中最常见的类黄酮化合物之一,属类黄酮化合物中的黄酮醇,具有较强的抗氧化性能.体外抗氧化作用主要包括直接清除超氧阴离子、羟自由基、脂质过氧化自由基等活性氧自由基、螯合Cu2+,Fe2+等金属离子、抑制LDL及DNA氧化损伤.体内抗氧化作用主要表现在对缺血再灌注损伤具有明显的保护作用.槲皮素抗氧化作用的研究已引起国内外学者的高度重视.本文仅就槲皮素体内、外抗氧化作用及其机制作一回顾性综述.
槲皮素 , 自由基 , 抗氧化作用 , 食物 , 黄酮
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