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学术文献
考马斯亮蓝法测定乳与乳制品中蛋白质含量
考马斯亮蓝法测定乳与乳制品中蛋白质含量
来源:
《粮食与食品工业》
作者:
冯昕[1];王吉中[1];尧俊英[1];呼玉侠[2]
摘要:
建立了一种测定乳与乳制品中
蛋白质
含量
的方法。利用6份乳与乳制品作为试验材料,通过考马斯
亮蓝
比色法测定其
蛋白质
含量
。结果表明,工作曲线在0~0.18g/100mL范围内线性关系良好,线性相关系数为0.9993,平均加标回收率为98.13%,相对标准偏差小于5%,方法的检出限为0.02g/100mL,该方法具有操作简便、重现性好、准确可靠等特点。
关键词:
考马斯亮蓝法 , 乳与乳制品 , 蛋白质含量
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