摘要:
以芝麻菜为试验材料,对考马斯亮蓝法提取可溶性蛋白的工艺进行了研究。采用单因素试验对影响可溶性蛋白的主要因素提取溶剂及其浓度、料液比和提取时间进行初步研究,然后进行正交试验,再采用方差分析验证正交实验确定的提取工艺,并进行优化。结果表明：Na Cl溶液为最佳的提取溶剂;芝麻菜可溶性蛋白提取的最佳条件为0.15 mol/L NaCl溶液、料液比1∶20、提取时间15 min,平均提取量为15.43 mg/g;3个因素对芝麻菜可溶性蛋白提取的影响程度大小先后顺序为：NaCl溶液浓度〉料液比〉提取时间。
