摘要:
研究了不同浓度的生鲜马乳在不同温度条件下的流变学特性,建立动力学模型方程。在研究的温度、固形物含量和pH值条件范围,生鲜马乳属于非牛顿流体中的胀塑性流体。回归分析结果表明,阿伦尼乌斯方程模型η=K0exp（Ea/RT）能较好地反映温度对生鲜马乳黏度的影响;指数函数模型η=K2exp（A2C）能较好地反映固形物含量对生鲜马乳黏度的影响;二次多项式函数模型η=K3X2＋K4X＋K5能较好地反映pH值对生鲜马乳黏度的影响。推导并构建温度、固形物含量和pH值对生鲜马乳黏度综合影响的动力学模型数学方程式η=[（-9×10-5）X2＋0.0004X＋0.0015]2 089e-1.3196Cexp（3.3787e0.1786C/RT）,为生鲜马乳的收购、产业化生产条件的控制以及生产设备的设计提供理论依据。
