黑大豆与扁豆活性蛋白质提取工艺的研究

《农业工程学报》 郝利平;郝林
摘要:
利用较先进的冷却粉碎、膜分离、真空冷冻干燥等技术对黑大豆扁豆活性蛋白质的提取进行研究分析.试验证明冷却粉碎、低温离心分离、膜分离及真空冷冻干燥等工艺对胰蛋白酶抑制剂、糜蛋白酶抑制剂的活性无明显影响,可以很好地保持黑大豆扁豆功能性蛋白质的活性.
黑大豆 , 扁豆 , 提取工艺 , 活性蛋白质 , 冷却粉碎 , 膜分离 , 真空冷冻干燥
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