海蜇不同部位的氨基酸组成和含量分析

《海洋科学》 刘希光[1,2];于华华[1];刘松[1];李智恩[1];徐祖洪[1];李鹏程[1]
摘要:
利用氨基酸自动分析仪对新鲜海蜇(Rhopilema esculentum Kishinouye)3个部位(伞部、口腕部和生殖腺)的氨基酸成分和含量进行了分析。结果表明,3个部位均舍有所测定的17种氨基酸,总氨基酸质量比分别为146.6,150.0和245.6mg/g,人体必需氨基酸质量分数分别为29.33%,29.46%和37.17%。海蜇的氨基酸分析结果显示,海蜇具有较高的营养保健价值。
海蜇(Rhopilema , ESCULENTUM , Kishinouye) , 氨基酸 , 营养评价
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