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学术文献
海蜇不同部位的氨基酸组成和含量分析
海蜇不同部位的氨基酸组成和含量分析
来源:
《海洋科学》
作者:
刘希光[1,2];于华华[1];刘松[1];李智恩[1];徐祖洪[1];李鹏程[1]
摘要:
利用
氨基酸
自动分析仪对新鲜海蜇(Rhopilema esculentum Kishinouye)3个部位(伞部、口腕部和生殖腺)的
氨基酸
成分和
含量
进行了分析。结果表明,3个部位均舍有所测定的17种
氨基酸
,总
氨基酸
质量比分别为146.6,150.0和245.6mg/g,人体必需
氨基酸
质量分数分别为29.33%,29.46%和37.17%。海蜇的
氨基酸
分析结果显示,海蜇具有较高的营养保健价值。
关键词:
海蜇(Rhopilema , ESCULENTUM , Kishinouye) , 氨基酸 , 营养评价
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