气质联用技术测定三角帆蚌肉中脂肪酸组成与含量

《水产学杂志》 姑丽巴哈尔·艾合买提;阿依古丽·塔西
摘要:
本研究采用气相色谱-质谱联用法分析测定三角帆蚌Hyriopsis cumingii肉中脂肪酸的化学组成及含量。利用石油醚作为溶剂对河蚌肉中脂肪酸进行提取,结合质谱数据库对脂肪酸甲酯化组成进行分析,用面积归一化法计算各种脂肪酸相对含量。结果表明:河蚌肉中主要含有棕榈酸硬脂酸、油酸、亚油酸花生-烯酸、二十烷五烯酸(EPA)、二十二烷六烯酸(DHA)等多种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸含量超过70%。本研究可为河蚌肉产品开发提供科学依据。
三角帆蚌 , 脂肪酸 , 气质联用
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