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学术文献
不同品种红茶及茶膏的Fisher判别分析
不同品种红茶及茶膏的Fisher判别分析
来源:
《食品科学》
作者:
谭超;戴波;刘华戎;龚加顺;戴臻;杨翠娟
摘要:
为探究Fisher判别分析法对不同品种
红茶
及茶膏种类品质区分的可行性,针对不同品种
红茶
及滇红碎茶茶膏,以
蛋白质
、总糖、茶红素、茶黄素、茶褐素及9种
矿物质
元素为变量进行判别分析。结果表明:采用Fisher判别分析法评定不同品种
红茶
及不同加工工艺滇红碎茶茶膏的真实归属及品质是可靠的。
红茶
茶叶
及茶膏品质评定中采用Fisher判别分析有利于降低传统感官评定过程中人为主观因素的干扰,避免模糊性和不确定性,保证评审的稳定和可靠性。
关键词:
红茶 , 茶膏 , 判别分析
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