摘要:
采用离体实验模拟人体胃和肠道的pH值条件，探讨了沙果膳食纤维对胆固醇和亚硝酸根离子（NO2-的吸附能力。结果表明，在体外模拟实验中，沙果膳食纤维对对胆固醇和NOi的吸附效果与pH值有关。沙果膳食纤维在pH值为7．0中性条件下（模拟小肠的pH值环境）对胆固醇的平均吸附量为7．62mg／g，高于pH值为2．0酸性条件下（模拟胃的酸性条件）的5．80mg儋吸附量；沙果膳食纤维在pH值为2．0条件下对NO2-的吸附能力为1．21mg／g，高于pH7．0条件下的0．85mg／g的吸附量。说明沙果膳食纤维具有明显的清除胆固醇和NOi的效果，是一类高活性的膳食纤维。
