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学术文献
维药孜然不同提取物抑菌作用的研究
维药孜然不同提取物抑菌作用的研究
来源:
《食品科学》
作者:
索菲娅[1];苟萍[1];生光[1];兰燕[1]
摘要:
本文对孜然挥发油、孜然醇提物、孜然水提物、孜然醇后水提物,用Bauer-Kirby法实验探讨了各
提取物
对金
黄色
葡萄
球菌、大肠杆菌等7种细菌和
酵母
菌的抑菌效果.结果表明,这几种
提取物
表现出不同的抑菌能力.采用
琼脂
稀释法探得出孜然挥发油和孜然醇提物的最低抑菌浓度(MIC).孜然挥发油对细菌和
酵母
菌的MIC为2%~1%,孜然醇提物对细菌和
酵母
菌的MIC多数为100mg/ml.
关键词:
孜然 , 挥发油 , 抑菌作用 , MIC
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