浅谈黄浆水的综合利用

《酿酒科技》 张培芳[1];李冰[1];夏秀梅[1];张敏[1]
摘要:
黄浆水是浓香型曲酒发酵的副产物,含有丰富的醇、醛、酸、酯等香味物质,还含有糖分、固形物及经长期驯化的己酸菌、丁酸菌、酵母菌等有益微生物。处理后可用来改善白酒风味,提高酒质;可应用酯化技术生产酯化液,酯化液直接蒸馏后用于生产新型白酒,提高产品质量,降低生产成本,或串蒸糟醅提高优级品率;应用于窖泥的培养,提高窖泥质量。
综合利用 , 黄浆水 , 白酒勾兑 , 酯化液 , 窖泥培养
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