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学术文献
浅谈黄浆水的综合利用
浅谈黄浆水的综合利用
来源:
《酿酒科技》
作者:
张培芳[1];李冰[1];夏秀梅[1];张敏[1]
摘要:
黄浆水是
浓香型曲酒
发酵的副产物,含有丰富的醇、醛、酸、酯等香味物质,还含有糖分、固形物及经长期驯化的
己酸
菌、
丁酸
菌、
酵母
菌等有益微
生物
。处理后可用来改善
白酒
风味,提高酒质;可应用酯化技术生产酯化液,酯化液直接蒸馏后用于生产新型
白酒
,提高产品质量,降低生产成本,或串蒸糟醅提高优级品率;应用于窖泥的培养,提高窖泥质量。
关键词:
综合利用 , 黄浆水 , 白酒勾兑 , 酯化液 , 窖泥培养
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