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学术文献
猪肠膜蛋白粉(DPS)生产工艺研究
猪肠膜蛋白粉(DPS)生产工艺研究
来源:
《粮食与饲料工业》
作者:
王春维[1];胡奇伟[1];杨海锋[1]
摘要:
研究了猪肠膜
蛋白粉
的生产工艺.通过胰
蛋白酶
和
木瓜蛋白酶
对猪肠膜水解效果的研究表明,
木瓜蛋白酶
优于胰
蛋白酶
,最佳酶解工艺条件为:水解时间7 h,温度60℃,酶加量2%,pH值6.通过两组不同进出口温度对产品喷雾干燥效果的研究表明,进口温度为180~190℃和190~210℃时,产品主要指标
没有
差异(P>0.05).通过酶解、喷雾干燥生产出的成品主要指标达到或超过了进口产品.
关键词:
猪肠膜蛋白粉 , 酶解 , 木瓜蛋白酶 , 胰蛋白酶 , 小肽
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