摘要:
以发酵鸡血为原料,采用微生物法从中分离筛选出细菌60株、霉菌30株,对90株菌株进行透明圈试验、蛋白质含量、氨基酸态氮含量、可溶性蛋白质含量测定,再进行综合比较分析,最终筛选出发酵鸡血的优势菌株为细菌A7、A8,霉菌B1、B4,并通过形态学观察、细菌16SrDNA和霉菌28SrDNA对优势菌株进行分子鉴定,最终得到细菌A7为苏云金芽孢杆菌（Bacillus thuringiensis）,A8为希瓦氏菌（Shewanella sp.）;霉菌B1为青霉菌属（Penicillium citreonigrum）,B4为塔宾曲霉（Aspergillus tubingensis）。该实验的研究为畜产物等食品方面的开发和利用奠定理论基础。
