剑花乳复合饮料的研制

以剑花为主要原料，通过提取配制得到一种营养丰富、有剑花风味的乳饮料，结果表明，剑花乳复合饮料的适宜配方为：剑花1：10提取液70％，鲜奶30％，白砂糖7％、稳定剂0．2％。饮料呈乳黄色、质地细腻、口味适中，其蛋白质含量为1．02％，总糖含量为8．92％。