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学术文献
温州蜜柑果实不同部位抗氧化性能的比较
温州蜜柑果实不同部位抗氧化性能的比较
来源:
《贵州农业科学》
作者:
邹英宁[1];鲁蕾[1]
摘要:
为了探讨柑橘果实不同部位的
抗氧化
性能,以国庆1号温州蜜柑果实为试材,比较了果实不同部位的活性氧和MDA
含量
,及
抗氧化
酶活性和
抗氧化
剂
含量
。结果表明:温州蜜柑果实
超氧化物歧化酶
、过氧化氢酶、
抗坏血酸
、
谷胱甘肽
、类
胡萝卜素
、可溶性蛋白均表现外果皮〉橘络〉内果皮;活性氧分子超氧阴离子自由基、过氧化氢和丙二醛
含量
均是外果皮〉橘络〉内果皮。研究认为,温州蜜柑果实的外果皮可成为食品工业
抗氧化
酶和
抗氧化
剂的重要来源;食用温州蜜柑果实时,橘络应除去,只食用内果皮。
关键词:
温州蜜柑 , 抗氧化 , 橘络 , 内果皮
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