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学术文献
添加外源锗对猪肚菇子实体蛋白质营养价值的影响
添加外源锗对猪肚菇子实体蛋白质营养价值的影响
来源:
《江苏农业学报》
作者:
江枝和[1];雷锦桂[1];翁伯琦[2];肖淑霞[3];王义祥[2];唐翔虬[1]
摘要:
采用国际通用评价方法,研究了不同浓度锗(Ge)对猪肚菇
子实体
蛋白质
营养价值的影响,结果表明:以Ge浓度为40mg/kg处理的培养料栽培的猪肚菇
子实体
蛋白质
营养价值评价的6项指标中,
氨基酸
比值系数分、必需
氨基酸
指数、
氨基酸
评分、
生物
价和营养指数分别为:95.49、98.34、99.09、95.46和29.22,均居6种Ge浓度处理之首;而化学评分为77.12,居第5位。综合评价的结果显示,以Ge浓度为40mg/kg处理的培养料栽培的猪肚菇
子实体
的
蛋白质
营养价值最高。
关键词:
猪肚菇 , 锗 , 营养价值 , 蛋白质营养
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