海藻糖的生物保护作用

《生命的化学》 聂凌鸿;宁正祥
摘要:
海藻糖(trehalose, D-glucopyranosyl Dglucopynoside )是一种非还原性二糖,有(α,α)、(β,β)、(α,β)3种光学异构体.天然存在的海藻糖一般为(α,α)构型,是由2个分子葡萄糖以α,α-1-l键连接而成,分子式为C12H22O11@2H2O,相对分子量为378.33,白色结晶,化学性质极稳定,无毒无害,不会焦糖化.
海藻糖 , 非特异性保护作用 , 生物保护作用
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