摘要:
对苦竹笋、叶的营养成分进行测定,结果表明:苦竹鲜笋、竹叶粗蛋白分别为24.8 g·kg-1、170.6 g·kg-1,粗纤维分别为6.1 g·kg-1、287.4 g·kg-1,磷380.0mg·kg-1、1 350.6 mg·kg-1,铁11.0 mg·kg-1、199.85mg·kg-1,钙16.2 mg·kg-1、3 635mg·kg-1;游离氨基酸和水解氨基酸鲜笋为2.014 g·kg-1、22.28g·kg-1;苦竹叶(干重)为3.599 g·kg-1、169.26g·kg-1;苦竹笋、叶的氨基酸等营养成分含量高于毛竹的笋和叶,是开发竹子保健食品的理想原料.
