中华调料新品种 天然多功能单糖酶有机复合调味素

《上海调味品》 高蔚刚;高文根;于素玲
摘要:
没有原料厨师们就没有劳动对象;没有调料就实现不了味美可口菜肴。现在厨艺界提倡烹饪以味为核心,已经把调料摆在了最重要的位置。我国的调料资源十分丰实,这主要得益于我国是中医中药的发源地。不能说每味中药都是调料,但可以说没有一种调料不是中药。据考查论证,我国自产中药里可以施香调味的不下500种,可惜的是,只有很少得到开发利用,现在市场流通的、商家使用的、家庭必备的仍是花椒八角、胡椒粉、桂枝桂皮大茴香,就连白芷豆寇、百里香、阴香根、枝子、胡芦巴等已发现的施香原料,
调料 , 中医中药 , 新品种 , 多功能 , 有机复合 , 菜肴 , 调味 , 论证 , 自产 , 开发利用
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