大麦苗粉的制粉工艺优化及护色工艺

《农产品加工.学刊(下)》 李鸳[1,3];李平[2];王志才[3]
摘要:
以新鲜大麦叶为对象,研究湿法超微粉碎、真空冷冻干燥生产大麦苗的制粉工艺,探讨该工艺较优的流程及参数。结果表明,以喷雾干燥方式最大程度保留大麦苗的营养,最适宜大麦苗粉的加工为目标,其最优设计为:进风温度160℃,出风温度60℃,均质压力35MPa。
大麦苗粉 , 制粉工艺 , 质量控制
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